Отвечает Мария Милова,  начальник отдела эпиднадзора РУ № 59 ФМБА России:

- В настоящее время регистрируется повышение заболеваемости сальмонеллезом. За 7 месяцев 2010 года зарегистрировано 32 случая. Это в два с половиной раза больше,чем за аналогичный период прошлого года. И в полтора раза больше, чем в среднем по территориям ФМБА, которые обслуживаются Федеральным Медико-биологическим Агентством. Сальмонеллез - это острое кишечное заболевание, которое протекает с повышением температуры, с тошнотой, рвотой и многократным, водянистым жидким стулом. Тяжесть его зависит от того насколько массивны микробные осеменения. Вызывается оно сальмонеллами. И при попадании большого количества сальмонелл в организм очень тяжело может протекать, особенно у маленьких детей. Поэтому мы обращаем внимание именно на это заболевание. С большой степенью обезвоживания протекает до тяжелых состояний. Заразиться сальмонеллезом можно при употреблении мяса кур, птицы и яиц. Для того, чтобы уберечь себя и своих близких от заболеваний сальмонеллезом, нужно соблюдать определенные правила. Прежде всего, не покупать яйца и мясо птицы в местах несанкционированной торговли. При покупке обращать внимание на дату сортировки яиц, что в общем-то мы достаточно редко делаем, но это необходимо. Потому что в течение 25 дней сальмонелла может проникать внутрь яйца, а не только на скорлупе находиться. Также обращать внимание на хранение продуктов  при покупке. То есть в магазин когда вы приходите купить яйцо, птицу, мясо птицы или другую готовую продукцию, необходимо обращать внимание на товарное соседство, чтобы сырая продукция не находилась рядом с готовой продукцией. ,ти же моменты нужно отслеживать в холодильнике. Хранить яйцо и птицу либо на отдельной полке, либо тщательно упакованной, чтобы она не соседствовала с готовой продукцией. Обязательно тщательно мыть, протирать те места, где хранилась сырая продукция. Очень важно соблюдать сроки приготовления данных продуктов. Варить яйцо не менее 10-15 минут. То же самое касается яичницы и омлета. Хотя я знаю, что многие люди любят частично прожаренные эти блюда, но это всегда риск.  Также как и употребление в пищу сырых яиц. Надо помнить, что рискуем заболеть сальмонеллезом в этом случае. Мясо птицы готовится не менее 40 минут для того, чтобы в толще мяса сальмонелла могла погибнуть. И еще очень важный момент,  при приготовлении сырого мяса - употребление отдельной доски, ножа и другого инвентаря.

http://www.trkz.ru/